Nous sommes en automne et c’est la venue des courges !

Cucurbitacées, C’est la mode ; Citrouille, Potirons, Butternuts, … Colorent les plats de cette saison.

Ces légumes riches en fibres favorisent le transit et nourrit le bon microbiote intestinal. Couplé à un féculent, il permet de ralentir la diffusion de l’énergie dans l’organisme.

Après la carotte, les cucurbitacées tiennent une place de choix dans les aliments riches en Vitamine A. Cette vitamine contribue au maintien d’un bon système immunitaire. Elle est indispensable dans la prévention de certain cancer, dans la protection du dessèchement cutané et contribue au bon fonctionnement visuel. Chez les enfants, une carence en Vitamine A peut engendrer un retard staturo-pondéral.

En Soupe ou à rôtir, son gout sucré agrémentera tous vos plats et tous les palets même les plus sensibles. Il se marie particulièrement avec du bacon, ou du chèvre pour les palets végétariens. Ils sont aussi fort gouteux associé avec du cumin, du curry, du thym et/ou du romarin.

A vos fourchettes !